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Nos origines

Nos origines

Nos origines

GALIPETTE est issu d’une longue tradition cidricole française. Nous travaillons avec des centaines de pomiculteurs de Bretagne et de Normandie qui se sont regroupés en coopérative. Animés par la passion de leur métier et l’amour de leur terroir, nos membres cultivent et récoltent les meilleures pommes à cidre, comme leurs familles l’ont fait avant eux pendant de nombreuses générations.

Notre nom, GALIPETTE, exprime à la fois la joie et un ‘bond en avant’.  En coopération permanente et respectueuse avec nos partenaires, nous produisons des versions contemporaines de cidres français, élaborées selon des méthodes traditionnelles dignes d’être préservées. Ce faisant, nous voulons apporter au monde quelque chose d’inédit.

Un goût de GALIPETTE.

Chez nous, c’est ici

Chez nous, c’est ici

Nous sommes chez nous en Bretagne et en Normandie — dans la pommeraie de l’Europe. Des exploitations familiales y cultivent des pommiers depuis plus d’un millénaire. Nos vergers recèlent une incroyable diversité de variétés de pommiers à cidre, tous cultivés dans le seul but de fabriquer ce délicieux breuvage.

Grâce à la douceur des températures et aux fréquentes précipitations, la terre d’ici est riche, ce qui en fait un terroir idéal pour la culture des pommes. Dans les terres reculées et rudes de la Bretagne, des vergers côtiers balayés par les bourrasques océaniques produisent sur des sols de schiste des variétés de pommes uniques. En Normandie, sœur verdoyante et luxuriante de la Bretagne au climat maritime plus doux, on cultive des variétés qui apportent leur générosité particulière à chaque assemblage.

De par le monde, nulle contrée cidricole n’est plus naturellement adaptée à cette culture.

Pur jus

Pur jus

Nos cidres sont « pur jus » : cela signifie qu’ils sont élaborés à 100 % avec du pur jus de pomme fermenté (et jamais, au grand jamais ! à partir de jus concentré). Année après année, nous embouteillons exclusivement le produit issu des pommes que nous avons récoltées. Après avoir été délicatement broyées avec leur peau parfaitement préservée, des pommes d’automne bien mûres sont mises à macérer pour révéler tous leurs arômes et donner de la structure et du corps au cidre. La pulpe est pressée et la fermentation est prête à démarrer.

Après une lente fermentation due uniquement à des levures indigènes, notre Maître de Chai exerce son art, l’assemblage, pour élaborer la cuvée définitive. Enfin, Galipette est prêt à être mis en bouteille. C’est tout ! Rien n’est ajouté, rien n’est retiré. Cidre 100 % pur jus, Galipette a le bon goût des pommes dont il est issu.

Pur jus. La nature a toujours raison.

LA MÉTHODE

LA MÉTHODE

Galipette est élaboré dans le respect des traditions du Nord-Ouest de la France – un processus perfectionné au fil des siècles.

1

LA RÉCOLTE

Les pommes à cidre sont récoltées entre les mois de Septembre et Décembre. Toutes les pommes utilisées par Galipette sont cultivées dans les riches sols de Bretagne et de Normandie.

2

LE BROYAGE

Les pommes sont d’abord triées pour ne garder que les meilleures. Une fois lavées, celles-ci sont broyées dans leurs peaux. Le marc de pomme obtenu macèrera un court moment afin de révéler les arômes et couleurs du fruit.

3

LE PRESSAGE

Le marc de pomme est extrait lentement afin de libérer le meilleur des arômes. On obtient le jus de la pulpe appelé également le moût.

4

LA CLARIFICATION

Cette étape extrêmement importante consiste à séparer le liquide des dépôts naturels du moût pour ne conserver que le meilleur du jus stocké dans des cuves.

5

LA FERMENTATION

Fermenté avec patience, “Galipette” obtient ce savant équilibre d’arômes grâce une fermentation particulièrement longue, durant laquelle le sucre naturel de la pomme est transformé en alcool.

6

LE MÉLANGE

Afin de garantir la constance d’une très haute qualité, plusieurs cuves sont mélangées ensemble pour créer un cidre parfaitement équilibré.

7

LE FILTRAGE

Cette étape consiste à filtrer la turbidité du liquide pour obtenir un cidre clarifié et intensifier la teinte ambrée.

8

L’EMBOUTELLAGE

Le cidre est mis en bouteille dont le design tout en rondeur est reconnaissable de tous. Galipette est prête pour la dégustation!

POMICULTEURS

POMICULTEURS

Nos cidres